Se você está procurando uma sobremesa cremosa, fácil de preparar e cheia de sabor brasileiro, o pudim de tapioca com leite de coco é a escolha perfeita.
Essa receita combina a textura delicada da tapioca granulada com o sabor marcante do coco, resultando em um doce irresistível para qualquer ocasião.
Ingredientes
Para o pudim:
2 xícaras de tapioca granulada
500 ml de leite quente
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 g de coco ralado
1 xícara de açúcar
Para a calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
Modo de Preparo
1. Hidrate a tapioca
Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e despeje o leite quente por cima. Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Prepare a mistura
Depois que a tapioca estiver macia, adicione o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o açúcar. Misture tudo até formar um creme homogêneo.
3. Faça a calda
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Acrescente a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões.
4. Monte o pudim
Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe bem. Em seguida, coloque a mistura da tapioca por cima.
5. Geladeira
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.
6. Desenforme
Passe uma faca nas laterais da forma e desenforme com cuidado.
Dicas Especiais
Finalize com coco ralado por cima para decorar.
Sirva bem gelado para ficar ainda mais gostoso.
Se quiser, acrescente ameixas picadas ou leite condensado na hora de servir.
Resultado
Você terá um pudim cremoso, refrescante e com aquele sabor caseiro que conquista qualquer pessoa. Ideal para almoço em família, festas ou para matar a vontade de comer um doce especial.